Dinkel – Das gesunde Urkorn

Dinkel – Das gesunde Urkorn

Dinkel war lange Zeit in Vergessenheit geraten und erfreut sich seit einigen Jahren großer Beliebtheit. Das Urkorn Dinkel (Triticum spelta) ist eine Weizenart und gehört zusammen mit den alten Getreidearten wie Emmer, Einkorn und Gerste zu den Spelzgetreiden. Bei den aufgezählten Getreidearten wird das eigentlich Korn von einer Schutzhülle, auch Spelzhülle genannt, umhüllt, die vor der Weiterverarbeitung des Korns im Gerbgang entfernt werden muss. Dinkel gilt als äußerst verträglich und wirkt sich harmonisierend auf die Verdauung aus.

Dinkel – reich an Mineralstoffen und Spurenelementen

Vergleicht man Dinkel und Weizen, so liefert Dinkel im Gegensatz zum Weizen, insgesamt mehr Mineralstoffe und Spurenelemente. Im Dinkel befinden sich beispielsweise 4,2 Mg Eisen pro 100 Gramm, während im Weizen nur 3,3 Mg enthalten sind. Auch bei den Spurenelementen geht Dinkel als klarer Sieger hervor, denn die Mengen an Zink, Kupfer und Mangan sind im Dinkel deutlich höher, als im Weizen. Darüber hinaus enthält Dinkel eine große Menge an Kieselsäure, auch Silizium genannt. Das Silizium fördert die Konzentration und hat einen guten Einfluss auf Haare, Haut und Nägel.

Dinkel, der Stimmungsaufheller und Eiweißlieferant

Wussten Sie schon, dass Dinkel für gute Laune sorgt? Verantwortlich dafür ist die im Dinkel enthaltene Aminosäure Tryptophan. Sie ist für die Bildung von Serotonin zuständig. Im Dinkel ist eine ähnliche Menge an Tryptophan zu finden, wie in den Lebensmitteln Lachs, Walnüssen und Eiern. Des Weiteren verfügt Dinkel über hochwertiges Eiweiß in Form vom 8 essentiellen Aminosäuren und misst über 11 % Gesamteiweiß.

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