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Ist Dinkelmehl deutlich aromatischer als Weizen?

Ja, Dinkel ist deutlich aromatischer als Weizen, sein Geschmack wird als nussig beschrieben. Beim Spezialprodukt Grünkern entstehen beim sogenannten Darren Röstkaramellstoffe, die ihm einen charakteristischen Geschmack verleihen. Interessante Dinkel-Produkte finden Sie bei bioLöwe.

 

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